Cabillaud

DE JANVIER À DÉCEMBRE

Cabillaud

DE JANVIER À DÉCEMBRE
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C’est un des poissons les plus populaires. Il vit dans l’Atlantique nord, dans des eaux froides entre 2 et 10 °C. Sa saison préférée est de janvier à avril mais il est présent sur les étals des poissonniers presque toute l’année. La majorité du cabillaud que l’on trouve sur les étals est importé de Norvège, du Danemark ou d’Islande.
Je le choisis
Je le déguste
Je le garde
De la mer à l’assiette :
Le cabillaud est essentiellement pêché au chalut en mer du Nord, Bretagne et Manche. La mer de Barents reste, pour cette espèce, le plus gros vivier au monde.
Peu calorique, c’est un poisson léger (moins de 1 g de lipides pour 100 g), donc très digeste.