COQUILLE SAINT-JACQUES DE NORMANDIE LABEL ROUGE
La coquille Saint-Jacques est l’espèce emblématique de la pêche de Normandie.
Elle y fait vivre près de la moitié des navires de pêche côtière, essentiellement de moins de 16m, a tel point que la Normandie est la première région française de pêche de coquille Saint-Jacques !
Mais encore faut-il reconnaître la vraie Coquille Saint-Jacques Pecten maximus des autres « Saint-Jacques »: appelation dont bénéficie depuis 1996 l’ensemble des Pectinidés transformés. ceux-ci sont essentiellement des pétoncles d’importation et peuvent parfois porter l’indication « Préparation à base de Saint-Jacques », dès lors que ces noix du marché international peuvent être trempées (jusqu’à 30% du poids d’eau), ce qui est interdit pour les noix de coquilles Saint-Jacques élaborées en France.
C’est donc pour défendre la qualité de leur coquille que les normands ont obtenu deux labels rouges pour ce précieux coquillage :
1-Label Rouge Coquille Saint-Jacques fraîche et entière : 2002
2- Label Rouge Noix de coquille Saint-Jacques Pecten maximus fraîche : 2009
Elle y fait vivre près de la moitié des navires de pêche côtière, essentiellement de moins de 16m, a tel point que la Normandie est la première région française de pêche de coquille Saint-Jacques !
Mais encore faut-il reconnaître la vraie Coquille Saint-Jacques Pecten maximus des autres « Saint-Jacques »: appelation dont bénéficie depuis 1996 l’ensemble des Pectinidés transformés. ceux-ci sont essentiellement des pétoncles d’importation et peuvent parfois porter l’indication « Préparation à base de Saint-Jacques », dès lors que ces noix du marché international peuvent être trempées (jusqu’à 30% du poids d’eau), ce qui est interdit pour les noix de coquilles Saint-Jacques élaborées en France.
C’est donc pour défendre la qualité de leur coquille que les normands ont obtenu deux labels rouges pour ce précieux coquillage :
1-Label Rouge Coquille Saint-Jacques fraîche et entière : 2002
2- Label Rouge Noix de coquille Saint-Jacques Pecten maximus fraîche : 2009
Une référence de qualité
Lieux de pêche
Pour une pêche responsable
Peu calorique, la coquille Saint-Jacques contient d’excellente protéines, très peu de lipides et très peu de glucides. Coraillée, elle est encore plus source de nombreux nutriments nécessaires à notre bonne santé : Vitamine B12, Sélénium, Acide Gras Oméga 3, Iode, Phosphore, Calcium, Magnésium, Zinc.