Limande

DE MARS À NOVEMBRE

Limande

DE MARS À NOVEMBRE
limande
Poisson plat de 35 cm de long, la limande vit dans les eaux froides à moins de 100 m de profondeur. Elle a deux yeux d’un même côté et des écailles rugueuses. En dehors de la limande commune, on connaît la limande-sole, plus longue avec des écailles lisses et la cardine avec ses petites dents.
Je le choisis
Je le déguste
Je le garde
De la mer à l’assiette :
La limande sole est pêchée en mer du Nord, dans la manche et l’océan Atlantique.
Maigre (moins de 1 g de lipides pour 100 g) et 16 g de protéines pour 100 g, la limande a de quoi réjouir les personnes qui surveillent leur ligne ou veillent à leur bon équilibre nutritionnel. De plus, elle est riche en phosphore et en vitamines du groupe B.