Thon Rouge

De Mai à Juin

Thon Rouge

De Mai à Juin
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Catégorie poids lourd, le thon rouge peut peser jusqu’à 300 kg et mesurer 3 m de long. Sa chair dense, l’une des plus riches en protéines, lui assure une place de choix sur une assiette minceur. D’autant plus qu’il est aussi très riche en phosphore, sélénium, vitamines A et D.
Je le choisis
Je le déguste
Je le garde
De la mer à l’assiette :
Le thon rouge de l’Atlantique est essentiellement pêché à la senne en Méditerranée, où il vient se reproduire. On le capture aussi en Atlantique Nord.
Les espèces à saveur prononcée, comme le thon rouge, gagnent à être trempées plusieurs heures dans de l’eau légèrement salée. On les fera ensuite mariner dans du jus de citron aromatisé de fines herbes avant de les faire cuire.