Saumon écossais Label Rouge
Le saumon écossais a été en 1992 le premier poisson et le premier produit étranger à obtenir le prestigieux Label Rouge attribué par le Ministère de l’Agriculture français.
Le Label Rouge est accordé à un produit de qualité supérieure en particulier sur le plan gustatif.
En 2004, le saumon écossais a obtenu l’Indication Géographique Protégée (IGP) octroyée par les autorités européennes.
L’IGP est accordée à un produit ou une denrée alimentaire ayant un lien fort à son origine géographique.
Label Rouge et IGP, une double reconnaissance officielle garantissant la qualité supérieure et l’origine du Saumon écossais Label Rouge.
Une référence de qualité
Une référence de qualité
Le cahier des charges du saumon Label Rouge LA 33/90 définit l’ensemble des exigences permettant d’atteindre le niveau de qualité supérieure.
Le cahier des charges IGP précise les critères liés à l’origine du produit.
Les éléments suivants concourent étroitement à la qualité exceptionnelle du Saumon écossais Label Rouge :
- Une alimentation composée exclusivement de produits d’origine marine, d’ingrédients végétaux, de vitamines, minéraux et caroténoïdes
- Un maximum de 16 % de lipides dans la chair
- Un système de traçabilité de la ferme jusqu’au point de vente, attestant de l’origine et du respect des critères rigoureux de production
- La fraîcheur garantie par une « date limite de consommation » de 10 jours après récolte
- Un élevage conforme aux codes de bonne pratique, dans le respect du bien-être du poisson, de l’environnement et sa durabilité
- Une densité maximale de 1,5% de poisson pour 98,5% d’eau dans les bassins marins
- Une origine Ecosse garantie
Qu'est ce que le Label Rouge
Une reconnaissance officielle de qualité supérieure
par le gouvernement français
Le Label Rouge est une reconnaissance officielle de la qualité supérieure d’un produit agricole ou d’une denrée alimentaire.
Cette reconnaissance s’obtient par l’homologation d’un cahier des charges très strict mis en place par un groupe de producteurs.
L’homologation est prononcée par un arrêté conjoint du ministre chargé de l’agriculture et du ministre chargé de la consommation sur proposition de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO). L’INAO est l’organisme public français en charge des signes de qualité et d’origine pour les produits alimentaires.
Scottish Quality Salmon est détenteur du Label Rouge N° LA 33/90. Le respect du cahier des charges est contrôlé par un organisme certificateur indépendant, Food Certification International Ltd.
Traçabilité
Une traçabilité absolue de l’œuf à l’étal
L’origine de chaque saumon Label Rouge est identifiable au moyen d’une bague numérotée de façon séquentielle fournie par l’organisme certificateur.
Cette bague fixée à l’ouïe du poisson comporte les mentions suivantes :
- Le logo Label Rouge,
- Le numéro d’homologation,
- Un numéro d’identification individuelle,
- Une « date limite de consommation »,
- Les coordonnées de l’organisme certificateur.
De plus, chaque coffre porte une étiquette numérotée de façon séquentielle, également fournie par l’organisme certificateur.
Pour les découpes préemballées destinées à la vente au détail, les établissements de transformation agréés apposent une étiquette comportant un numéro séquentiel unique.
Une excellente source naturelle d’acides gras Omega 3
Un poisson gras tel que le saumon est particulièrement riche en acides gras polyinsaturés dont les Omega 3 qui offrent des propriétés intéressantes pour notre santé.
Les acides gras sont en effet nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Ils ont également un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire.
L’organisme n’est pas en mesure de produire les Omega 3 en quantité suffisante. Il est donc primordial d’en consommer et les poissons gras tels que le saumon en sont une excellente source naturelle.
C’est la raison pour laquelle des agences officielles au premier rang desquelles l’Anses¹ et son équivalent britannique, la FSA² recommandent la consommation régulière de poissons gras tels que le saumon.
¹ Anses : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
² Food Standard Agency. La FSA est une agence gouvernementale britannique indépendante dont le rôle est de protéger la santé publique et les intérêts du consommateur dans le domaine agroalimentaire.
