Bulot
DE FÉVRIER À DÉCEMBRE
Le bulot a une coquille en forme de conque. Sa taille varie de 5 à 10 cm et sa couleur entre le jaune, le rose et le vert fluorescent des algues qui l’entourent. A l’entrée de la coquille, un opercule épais se bloque en cas de danger. Sa coquille est souvent empreintée par le bernard-l’hermite.
Je le choisis
Je le déguste
Je le garde
De la mer à l’assiette :
Il se capture principalement aux casiers appâtés menés par des petits navires côtiers. Il est aussi une prise accessoire des dragueurs de coquilles Saint-Jacques. Sa pêche s’organise dans le golfe normano-breton et les eaux irlandaises.
Riche en sels minéraux (magnésium surtout) et vitamines comme tous les produits de la mer, il est pauvre en calories (sauf trempé dans la mayonnaise) et se consomme froid à l’apéro et en entrée.