Langouste
DE JUIN À NOVEMBRE
La langouste rouge (royale ou bretonne) pourvue de petites antennes vit sur les côtes européennes. Rare et chère, elle est réputée comme la meilleure. La langouste brune du Cap vit dans les eaux des Caraïbes et de Cuba. Plus courante et moins chère, son goût est plus sucré.
Je le choisis
Je le déguste
Je le garde
De la mer à l’assiette :
Présente dans tous les océans, mers tropicales et tempérées, la langouste est pêchée au casier mais aussi au fusil à harpon, à la foëne, au chalut de fond, au filet et au trémail !
L’apport énergétique de ce crustacé particulièrement maigre est de 90 Kcal pour 100 g. Outre son intérêt protéinique, non négligeable, la langouste fournit aussi de nombreuses vitamines, B12 et B3 en particulier.