Maquereau
DE MARS À OCTOBRE
Avec son corps effilé et ses couleurs multiples et irisées, le maquereau est un beau poisson. Il apprécie les eaux plutôt froides du littoral de la Manche ou de l’Atlantique. On le trouve aussi en mer du Nord. Il voyage regoupé en bans spectaculaires, jusqu’à 200 m de profondeur.
Je le choisis
Je le déguste
Je le garde
De la mer à l’assiette :
Le maquereau se pêche en Méditerranée et en Atlantique Est, de l’Islande au sud des côtes africaines. Les maquereaux de chalut sont disponibles toute l’année, mais meilleurs de mai à septembre. Ceux de ligne sont très rares et plus coûteux… Ils sont aussi pêchés au filet et à la palangre.
C’est un des poissons gras les plus riches en oméga 3 et il est d’un très bon apport en vitamine D et B. Sa chair est également riche en minéraux comme le fer, l’iode et le sélénium.